कसे हुए आम में नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर २ घण्टे रख दें।अब आम में चीनी मिलालें।
धूप में पकाने के लिए:
आम के मिश्रण को स्टील के बर्तन में डाल कर बर्तन को मलमल से ढक कर धागे से बान्ध कर बन्द कर दें।
बर्तन को ७ दिन के लिए धूप में रख दें या फिर तब तक जब तक चीनी पिघल कर गाढ़ी हो जाए। मिश्रण को रोज़ दिन के अंत में मिलाँए और धूप ढलने के बाद बर्तन को घर में ले आँए। अगले दिन बाहर रखने से पेहले फिर मिलाँए।
चूल्हे पे पकाने के लिए:
एक गरम कढ़ाई में आम और चीनी मिलाकर मिलाते हुए पकाँए जब तक चीनी पूरी तरह घुल कर गाढ़ी जाए। चूल्हे पर से उतार कर मिलाते हुए ठण्डा होने दें।
पूरी तरह ठण्डा होने के बाद आम चुन्डा में लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर मिलाँए।