दाल और चावल को अलग-अलग धोकर ३० मिनट पानी में भिगोलें।
एक प्रेशर कुकर में १ बड़ा चम्मच घी गरम करके जीरा कड़का लें और फिर हींग और प्याज डाल कर भुनें। अब अद्रक और हरी मिर्च डाल कर १ मिनट के लिए भुनें और फिर कच्चा आम डाल कर अच्छी तरह मिलालें।
इसके बाद आलू, मटर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाल कर २ मिनट के लिए पकाँए।
अब, पानी बहाकर, चावल और दाल को प्रेशर कुकर में डालें।
४ कप पानी और नमक डाल कर खिचड़ी को प्रेशर कुकर की ४ सीटी बजने तक पकाँए।
पकने के बाद कुकर में से अपने आप प्रेशर निकलने दें और फिर ढक्कन खोल कर बचे हुए १/२ बड़ा चम्मच घी डाल कर अच्छी तरह मिलालें।
कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर रायता और पापड़ के साथ गरमा गरम परोसें।