Bheja Fry Recipe (Hindi)
A rich slow cooked gravy with cow/goat brain.
Course
Main Dish
,
Meat
Cuisine
Indian
Servings
Prep Time
4
people
15
minutes
Cook Time
30
minutes
Servings
Prep Time
4
people
15
minutes
Cook Time
30
minutes
Ingredients
१ भेजा (गाय या सुअर का)
१ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
१ बड़ा चम्मच लेहसुन-अद्रक का पेस्ट
१/४ छोटा चम्मच गरम मसाला
१/४ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
१/४ छोटा चम्मच साबुत धनिया
१/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१/२ छोटा चम्मच टूटी लाल मिर्च
१ प्याज़, बारीक कटा हुआ
१ टमाटर, बारीक कटा हुआ
२ हरी मिर्च,
१/४ छोटा चम्मच साबुत मेथी
१/४ चप तेल
२” दालचीनी
१ बड़ा चम्मच सिर्का
नमक व काली मिर्च स्वाद अनुसार
धनिया पत्ती, सजाने के लिए
अद्रक, पतला और बारीक कटा हुआ
Instructions
भेजे को १/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, दालचीनी, व सिर्का के साथ कुच्छ देर पानी में उबाल लें।
पानी से निकालकर भेजे की ऊपरी परत हटाकर उसे ठण्डा होने दें।
पैन में तेल गरम करके उसमे लेहसुन-अद्रक का पेस्ट व प्याज़ को भुन कर मसाला बना लें।
इसमें जीरा पाउडर, साबुत धनिया, टमाटर, बची हुई हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, टूटी लाल मिर्च, व गरम मसाला मिलाकर कुच्छ देर पकाँए।
अब हरी मिर्च, सिर्का, नमक व काली मिर्च डालकर पकाँए जब तक ग्रेवी मन लायक हो जाए।
भेजे को काट कर उसे मसाले में डालकर कुच्छ देर मिलाँए।
भेजा फ़्राई तेयार है, सजाकर परोसें।