वनस्पति तेल को तवे में गरम करके उसमे जीरा भुन लें।
प्याज़ डाल कर भुनें, जब तक प्याज़ नर्म हो जाए।
अब अद्रक व हरी मिर्च डाल कर १ मिनट के लिए भुनें। इसमे केकड़े का मास व नमक मिलाकर तेज़ आँच पर पकाँए, ताकि सारा पानी सूख जाए। अब इसमें कौड, सौंफ़, व धनिया मिलालें।
इस मिश्रण के १२ गोले बना लें। हर एक गोले को अपनी हथेलियों के बीच रख कर चपटा करें जब तक वे लगभग १ सेंटीमीटर पतला हो जाए। इन टिक्कीयों को हर तरफ़ से समतल कर लें।
करी कि लिए
बचे हुए तेल को पैन में गरम करें और उसमे करी पत्ते व प्याज़ को अच्छी तरह भुन लें, करीब ६-८ मिनट के लिए।
लाल मिर्च पाउडर, टमाटर व नमक मिलाकर टमाटर के अच्छी तरह टूट जाने तक पकाँए।
अब इमली का पेस्ट व पीनी मिलाकर २-३ मिनट तक उबाल पर पकाँए।
फ़िर नारियल का दूध मिलाकर २-३ मिनट और उबाल पर पकाँए जब तक करी हल्की गाढी हो जाए। अब चीनी मिलालें।
आखिर में बाकी के तेल को गरम करें और उसमें कोफ़्तों को धीमी आँच पर २-३ मिनट के लिए हर तरफ़ से अच्छी तरह पकाँए।