Holi Special Shahi Malpua Recipe (Hindi)
A rich Indian pancake served with sugar syrup and thickened milk.
Course
Desserts
Cuisine
Indian
Servings
Prep Time
4
people
35
minutes
Cook Time
30
minutes
Servings
Prep Time
4
people
35
minutes
Cook Time
30
minutes
Ingredients
मालपुआ के लिए
१ कप मैदा
१ छोटा चम्मच सौंफ़
३-४ छोटी इलाइची, पिस्सी हुई
१/८ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
१/२ कप पानी
३ बड़े चम्मच खोया
३ बड़े चम्मच दही
३ बड़े चम्मच घी
चाश्नी के लिए
१/२ कप चीनी
१/४ कप पानी
रबड़ी के लिए
५ कप दूध
३ बड़े चम्मच चीनी
५-६ इलाईची
२ चुटकी केसर
१ छोटे चम्मच गुलाब जल या केवड़ा जल
२ बड़े चम्मच बादाम, भिगोया और बारीक कटा हुआ
२ बड़े चम्मच पिस्ता, भिगोया और बारीक कटा हुआ
Instructions
मालपुआ के घोल लिए
एक कटोरे में मैदा, सौंफ़, व इलाईची पाउडर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें खोया और दही मिलालें।
१/२ कप पानी मिलाकर घोल बनालें। घाल को ३० मिनट के लिए छोड़ दें।
रबड़ी के लिए
कढ़ाई में दूध उबाल लें और फिर धीमी आँच पर लाकर उबाल पर रखें। लगातार मिलाकर पकाते रहें, लगभग १ घंटे के लिए।
जब दूध अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए, तब चीनी मिलालें।
अब केसर, गुलाब जल, बादाम व पिस्ता मिलालें।
चाश्नी और मालपुआ के लिए
चीनी व पानी को धीमी आँच पर गरम करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए।
पैन में घी गरम करें।
जब तक घी गरम हो, तब तक मालपुआ के घाल में बेकिंग सोडा मिला लें।
अब आँच को धीमा कर २-३ बड़े चम्मच घोल को पैन में डालकर चम्मच से फ़ैला लें। मध्यम आँच पर मालपुआ को दोनो तरफ़ से अच्छी तरह पका लें।
पकाकर नैपकिन से अधिक तेल सोखें और चाश्नी में लपेटें। अब मालपुओ को अलग से ट्रे में रखलें।
गरमा गरम रबड़ी के साथ परोसें।