दही में आधा कप पानी मिलाकर छास बनालें और बेसन, हरी मिर्च – अद्रक पेस्ट, नमक, हल्दी, और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिला लें। इस घोल को पैन में लगातार मिलाते हुए पकाँए।
स्टील की थाली या किसी सपाट सतह को तेल लगाकर चिकना करलें और उसपर गरम पके हुए घोल की पतली परत फैलालें। जब परत ठण्डी हो जाए तो चाकू से उसे २ इंच मोटी पट्टियों में काटें और रोल कर लें।
२ बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें हींग और सरसों का तड़का बनाकर खाण्डवियों पर डाल दें।
धनिया पत्ती और नारियल से सजाकर परोसें।