Khaman Dhokla Recipe (Hindi)

Gujarat pays close attention to its snacks, and as a result, come teatime and we have a wide variety of farsan to pick from. Khaman dhokla is one such widely loved and savoured dish. A fluffy baked sponge of gram flour tempered with a dash of sweet and a dollop of spice, this burst of flavours is perfect for snacking around the clock. So, roll up your sleeves for we’ve got a Gujarati dish to prepare!

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Khaman Dhokla Recipe (Hindi)

Spongy baked gram flour dish with a sweet and spicy tempering.

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Rating: 4.5
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Course

Snacks

Cuisine

Gujarati, Indian

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Servings

people MetricUS Imperial

Ingredients

बैटर के लिए:

• १ कप बेसन
• १ बड़ा चम्मच सूजी
• १.५ छोटा नींबू का रस
• १ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• ३/४ कप पानी
• १/४ कप दही
• नमक स्वाद अनुसार
• तेल

तड़के के लिए:

• २ बड़े चम्मच तेल
• १८-२० करी पत्ते
• १/२ छोटे चम्मच सरसों के दाने
• १/२ छोटे चम्मच साबुत जीरा
• १ छोटा चम्मच सफ़ेद तिल
• १ बड़ा चम्मच चीनी
• ४ हरी मिर्च, लंबाई में कटा हुआ
• १ बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच नारियल, कसा हुआ
• १ चुटकी हींग
• १/३ कप पानी

Course Snacks Cuisine Gujarati, Indian Prep Time 10 minutes Cook Time 20 minutes Servings people MetricUS Imperial Ingredients बैटर के लिए: १ कप बेसन १ बड़ा चम्मच सूजी १.५ छोटा नींबू का रस १ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा ३/४ कप पानी १/४ कप दही नमक स्वाद अनुसार तेल तड़के के लिए: २ बड़े चम्मच तेल १८-२० करी पत्ते १/२ छोटे चम्मच सरसों के दाने १/२ छोटे चम्मच साबुत जीरा १ छोटा चम्मच सफ़ेद तिल १ बड़ा चम्मच चीनी ४ हरी मिर्च, लंबाई में कटा हुआ १ बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ २ बड़े चम्मच नारियल, कसा हुआ १ चुटकी हींग १/३ कप पानी

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Instructions

1. एक स्टील के बर्तन को तेल से चिकना कर लें। बैटर का सारा सामान एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाकर स्टील के बर्तन में डाल कर १०-१२ मिनट के लिए धीमी ताव पर भाप से पकाँए। पकने के बाद एक चाकू को ढोकले में डालें, अगर निकलने पर चाकू हलका गीला हो तो ढोकले को २-३ मिनट और पकाँए।
2. पके हुए ढोकले को मन चाहे आकार में काटें।
3. तड़के के लिए गरम तेल में हींग और सरसों को कड़का लें। जब वे कड़कने लगे तो उसमें तिल, जीरा, करी पत्ता, और हरी मिर्च डाल कर कुच्छ सेकेंड के लिए पकाँए। अब इसमें पानी और चीनी मिलाकर उबालें और १ मिनट के लिए पकाँए।
4. तड़के को ढोकले पे डालें और कटी हुई धनिया पत्ती व कसे हुए नारियल से सजाकर परोसें।

Recipe Notes

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