Matar Usal Recipe (Hindi)

Usal is a classic Marathi dish that consists of a main ingredient – like sprouts, moth beans, etc – stir fried with mild spices, curry leaves and chopped veggies of choice with a slight curry. The usal makes for a great snack as it is light and can be prepared without much hassle.

The green peas usal or matar usal, as the name suggest, is a stir fried green pea dish made with soaked peas. Again, it is an excellent snack, but owing to its green pea (a.k.a. vegetable) factor, it can also be had as a side with some dal and roti or even lightly buttered pav. Follow this recipe to whip up a delicious matar usal. The following recipe is for a very lightly gravy-ed usal. You can adjust the consistency as per your taste by adding more water.

Image: Feastie

Feature Image: Amruta Bhalerao

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मटर-गश्ती

Stir fried green peas with a light gravy.

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Course

Side Dish, Snacks

Cuisine

Indian, Maharastra

Keyword

Matar Usal Recipe

Prep Time

15 minutes

Cook Time

25 minutes

Servings

MetricUS Imperial

Ingredients

• २ कप मटर
• १/२ गुड़/ चीनी का पाउडर
• २ छोटे चमच गोदा मसाला
• १ छोटा चमच नीम्बू का रस
• पानी ज़रूरत अनुसार
• नमक स्वाद अनुसार

पिसा मसाला

• ३ बड़े चमच नारियल बारीक कटा हुआ
• २ बड़े चमच धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ
• १-२ हरी मिर्च कटी हुई
• १ छोटा चमच ज़ीरा
• १ इँच अद्रक का टुकड़ा
• ३ बड़े चमच पानी

तड़का

• २ बड़े चमच तेल
• १/४ छोटा चमच हल्दी
• १/२ छोटा चमच राई
• २ चुटकी हींग

Course Side Dish, Snacks Cuisine Indian, Maharastra Keyword Matar Usal Recipe Prep Time 15 minutes Cook Time 25 minutes Servings MetricUS Imperial Ingredients २ कप मटर १/२ गुड़/ चीनी का पाउडर २ छोटे चमच गोदा मसाला १ छोटा चमच नीम्बू का रस पानी ज़रूरत अनुसार नमक स्वाद अनुसार पिसा मसाला ३ बड़े चमच नारियल बारीक कटा हुआ २ बड़े चमच धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ १-२ हरी मिर्च कटी हुई १ छोटा चमच ज़ीरा १ इँच अद्रक का टुकड़ा ३ बड़े चमच पानी तड़का २ बड़े चमच तेल १/४ छोटा चमच हल्दी १/२ छोटा चमच राई २ चुटकी हींग

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Instructions

1. गरम तेल में राई का तड़का बना लें।
2. इसमें हल्दी व हींग डालकर मिला लें।
3. अब मटर डाल कर ६-७ मिनट के लिए धीमी आँच पर ढक कर पकाँए। अगर मटर ज़्यादा सूखने लगे तो हल्का पानी छिड़क दें।
4. पिसे मसाले की सारी सामग्री ३ चमच पानी के साथ पीस लें। इसे ६-७ मिनट पके मटर में अच्छी तरह मिला लें।
5. नमक, चीनी/ गुड़ व १ कप पानी डालें और हल्की आँच
6. पर पकाँए।
7. जब मटर नरम हो जाँए तो करी को पसंद अनुसार गाढ़ा या पतला करें और गोदा मसाला व नीम्बू का रस डालकर मिला लें।
8. कटे धनिया पत्ती और नारियल से सजाकर रोटी या पाव के साथ परोसें।

Recipe Notes

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