Mushroom Butter Masala Recipe (Hindi)

Butter masala or makhni is a popular North Indian curry that consists of generous amounts of cream, tomato, onions and a rainbow of spices. The gravy can be accompanied with chunks of cottage cheese, chicken or basically anything that goes well as a curry. Butter masala is basically the Chettinad of Punjab.

The mushroom butter masala is an excellent dish, especially if you like mushroom and have an Indian food-loving palate. Here’s how you can make some.

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मखनी Magic!

Mushrooms cooked in a mildly spiced creamy gravy.

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Course

Main Dish

Cuisine

Indian, Punjabi

Prep Time

20 minutes

Cook Time

20 minutes

Servings

MetricUS Imperial

Ingredients

• २५० गिराम टमाटर
• १५-१७ काजू
• २५० ग्राम मश्रूम लमबाई मे कटा हुआ
• १ प्याज़ बारीक कटा हुआ
• १ छोटा चमच अद्रक-लेहसुन का पेसिट १/२" अद्रक + २-३ लेहसुन का जावा
• २-३ बड़े चमच मक्खन
• १/८ छोटा चमच हल्दी
• १/२ छोटा चमच देघी मिर्च
• १/२ छोटा चमच धनिया पाउडर
• १/२ छोटा चमच गरम मसाला पाउडर
• १/२ छोटा चमच कसूरी मेथी
• १ कप पानी
• २-३ बड़े चमच क्रीम
• १/२ छोटा चमच चीनी
• १/२" अद्रक बारीक कटा हुआ
• १-२ बड़ा चमच धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ
• नमक स्वाद अनुसार

खड़ा मसाला

• १/२ छोटा चमच ज़ीरा
• १ तेज पत्ता
• १/२" दाल चीनी
• २ छोटी इलायची
• २ लौंग
• १-२ जावित्री का रेशा

Course Main Dish Cuisine Indian, Punjabi Prep Time 20 minutes Cook Time 20 minutes Servings MetricUS Imperial Ingredients २५० गिराम टमाटर १५-१७ काजू २५० ग्राम मश्रूम लमबाई मे कटा हुआ १ प्याज़ बारीक कटा हुआ १ छोटा चमच अद्रक-लेहसुन का पेसिट १/२" अद्रक + २-३ लेहसुन का जावा २-३ बड़े चमच मक्खन १/८ छोटा चमच हल्दी १/२ छोटा चमच देघी मिर्च १/२ छोटा चमच धनिया पाउडर १/२ छोटा चमच गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चमच कसूरी मेथी १ कप पानी २-३ बड़े चमच क्रीम १/२ छोटा चमच चीनी १/२" अद्रक बारीक कटा हुआ १-२ बड़ा चमच धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ नमक स्वाद अनुसार खड़ा मसाला १/२ छोटा चमच ज़ीरा १ तेज पत्ता १/२" दाल चीनी २ छोटी इलायची २ लौंग १-२ जावित्री का रेशा

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Instructions

1. १ पतीले में पानी उबालें और टमाटर व काजू डाल दें और २० मिनट तक उब्ले पानी में रेहने दें। पानी बहाकर टमाटर को काट लें और काजू के साथ पेस्ट बना लें।
2. तवे में मक्खन को पिघलाँए और उसमे सारे खड़े मसाले डाल लें। १-२ मिनट पकाँए, जब तक मसालों में से खुश्बू आने लगे।
3. अद्रक-लेहसुन पेस्ट डालकर १-२ मिनट पकाँए।
4. प्याज़ डालकर २ मिनट पकाँए।
5. अब मश्रूम डालकर धीमी आँच पर पकाँए। तब तक पकाँए जब तक मश्रूम का सारा पानी सूख जाए|
6. हल्दी, धनिया पाउडर, देधी मिर्च और टमाटर-काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाँए और ७-८ मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाँए।
7. १ कप पानी डालकर उबाल लाँए और ७-८ मिनट के लिए धीमी आँच पर पकने दें।
8. अब स्वाद अनुसार नमक व चीनी डालें और मिलालें।
9. इसके बाद क्रीम, गरम मसाला पाउडर व कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाँए और गैस बंद करदें।
10. आखिर में अद्रक व धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।