Gajar Ka Halwa Recipe (Hindi)

In addition to all the holiday food – and pie – the winter months also bring in tow a number of yummy seasonal fruits and vegetables. For instance, Brussels sprouts and carrots. And while recipes with Brussels Sprouts may not work out for the best, there is hardly any way that you could go wrong with good ol’ gaajar (carrot). Our favourite carrot recipe, without a doubt, happens to be the classic gajar ka halwa (Indian carrot soufflé), and here’s a recipe that can explain why.

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Gajar Ka Halwa Recipe (Hindi)

Grated carrots slow cooked in milk, sugar, and ghee.

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Course

Desserts

Cuisine

Indian

Prep Time

15 minutes

Cook Time

45 minutes

Servings

people MetricUS Imperial

Ingredients

• १ किलो गाजर
• १.५ लीटर दूध
• ८ हरी इलाईची
• ५-७ बड़े चम्मच घी
• ५-७ बड़े चम्मच चीनी
• २ बड़े चम्मच किशमिश
• १ बड़ा चम्मच बादाम, घिस्सा हुआ

Course Desserts Cuisine Indian Prep Time 15 minutes Cook Time 45 minutes Servings people MetricUS Imperial Ingredients १ किलो गाजर १.५ लीटर दूध ८ हरी इलाईची ५-७ बड़े चम्मच घी ५-७ बड़े चम्मच चीनी २ बड़े चम्मच किशमिश १ बड़ा चम्मच बादाम, घिस्सा हुआ

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Instructions

1. गाजर को छील कर घिस लें। अब उसे इलाईची के साथ दुध में डाल कर उबाल पर पकाँए जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
2. कढ़ाई में घी गरम करके गाजर-दूध के मिश्रण को धीमी आग पर १०-१५ मिनट के लिए पकाँए।
3. चीनी मिलाकर कुच्छ देर और पकाँए, जब तक गाजर का रंग गाढ़ा हो जाए।
4. आखिर में, किशमिश व बादाम मिलाकर परोसें।