Muthia Recipe (Hindi)

Yet another popular Gujarati snack, muthia gets its name from the way that it is shaped, that is, using fists (fist translates to mutthi in Hindi). The dry snack is made with either steaming or deep-frying chickpea dough that is mildly spiced and mixed with fenugreek leaves (methi muthia) or gourd or lauki (dudhi muthia). The fried muthia is often used to put in curries, while the steamed variant can be eaten as a snack or even breakfast. The recipe below is that of a classic steamed dudhi muthia. So get ready to add a Gujarati twist to your meal!

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Muthia Recipe (Hindi)

Steamed and pan-fried chickpea dough slices.

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Course

Breakfast, Snacks

Cuisine

Gujarati, Indian

Prep Time

15 minutes

Cook Time

30 minutes

Servings

people MetricUS Imperial

Ingredients

• २ कप लौकी, कसी हुई
• १/४ कप प्याज, कसा हुआ
• १/२ कप आटा
• १ कप सूजी/रवा
• १/२ कप बेसन
• २ छोटे चम्मच अद्रक-हरी मिर्च पेस्ट
• १/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• १/२ छोटा चम्मच जीरा
• १/२ छोटा चम्मच सौंफ़
• १ छोटा चम्मच नींबू का रस
• १ छोटा चम्मच चीनी
• २ बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ
• २ चुटकी बेकिंग सोडा
• १/२ छोटा चम्मच हींग
• नमक स्वाद अनुसार

तड़के के लिए:

• ३ १/४ छोटा चम्मच तेल
• १/२ छोटा चम्मच राई/सरसों
• १ छोटा चम्मच तिल
• १/४ छोटा चम्मच हींग

Course Breakfast, Snacks Cuisine Gujarati, Indian Prep Time 15 minutes Cook Time 30 minutes Servings people MetricUS Imperial Ingredients २ कप लौकी, कसी हुई १/४ कप प्याज, कसा हुआ १/२ कप आटा १ कप सूजी/रवा १/२ कप बेसन २ छोटे चम्मच अद्रक-हरी मिर्च पेस्ट १/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच जीरा १/२ छोटा चम्मच सौंफ़ १ छोटा चम्मच नींबू का रस १ छोटा चम्मच चीनी २ बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ २ चुटकी बेकिंग सोडा १/२ छोटा चम्मच हींग नमक स्वाद अनुसार तड़के के लिए: ३ १/४ छोटा चम्मच तेल १/२ छोटा चम्मच राई/सरसों १ छोटा चम्मच तिल १/४ छोटा चम्मच हींग

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Instructions

1. लौकी और प्याज में से अधिक पानी गाड़ कर अलग रख लें।
2. एक कटोरे में लौकी, प्याज, आटा, सूजी, बेसन, अद्रक-हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी, जीरा, सौंफ़, नींबू का रस, चीनी, धनिया पत्ती, बेकिंग सोडा, हींग, नमक, और तेल को अच्छी तरह मिलाकर १/४ कप पानी के साथ गूंध लें।
3. हथेलियों में १/४ छोटा चम्मच तेल लगाकर सने हुए मिश्रण के ४ बराबर हिस्से कर लें और चारो को लम्बा आकार देदें। अब इन्हें भाप से २० मिनट के लिए पकाँए।
4. पकाने के बाद ठण्डा होने दें और फिर १/२" की फाकियों में काटकर रख लें।
5. तड़के के लिए, नौन-स्टिक पैन में राई को २ छोटे चम्मच तेल में कड़का लें और फिर उसमें तिल और हींग डाल कर मध्यम ताव पर भुनें।
6. अब पैन में मुठिया के टुकड़ों को मध्यम ताव पर ४-५ मिनट के लिए पकाँए ताकि वे अच्छी तरह कुरकुरा हो जाए।
7. धनिया पत्ती से सजाकर गरमा गरम परोसें।