Hindi Recipes
Kaghzi Kebab Recipe (Hindi)
Kaghzi Kebab is a grilled kebab comprising tender chicken drumsticks marinated and grilled to crispy smoky perfection. The drumsticks are stuffed with a stuffing made of minced chicken, pine nuts, herbs and various spices. The marinade, on the other hand, is a fiery mix of garam masala, ginger, garlic, red chili, yogurt, lemon juice, ajwain, and cream.
Cooking up a batch of this decadent kebab is a task no less but the end result makes it worth all the running around in the kitchen.
Prep Time | 30 minutes |
Cook Time | 25 minutes |
Servings |
people
MetricUS Imperial
|
Ingredients
- १० चिकेन की टंगड़ी
- १/२ किलो चिकेन कीमा
- २ बड़ा चम्मच अद्रक पेस्ट
- २ बड़ा चम्मच लेहसुन पेस्ट
- २ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- २ कप दही
- १ कप मलाई/ फ़्रेश क्रीम
- ३ नीम्बू का रस
- ३ बड़ा चम्मच तेल
- २ बड़ा चम्मच घी/ मक्खन
- १०० ग्राम गरम मसाला
- २ अण्डे
- १ छोटा चम्मच खाद्य लाल रंग
- १ छोटा चम्मच खाद्य पीला रंग
- २ छोटा चम्मच अज्वाइन
- २ बड़ा चम्मच चिलगोजे
- ४ हरे प्याज, बारीक कटा हुआ
- १०० ग्राम प्याज, बारीक कटा हुआ
- नमक और गोल मिर्च, स्वाद अनुसार
Instructions
- चिकेन की टंगड़ीयों को साफ़ कर के उनमे छेद कर लें। अब टंगड़ीयों को गरम मसाला और फ़ेंटे हुए अण्डों के साथ मिलाकर फ़्रिज में १०-१५ मिनट के लिए रख दें।
- पैन में तेल गरम करें और हरे प्याज, प्याज, और अद्रक को भुन लें। इसमे कीमा, चिलगोजे, नमक और गोल मिर्च डाल कर भुनें। चिकेन की टंगड़ीयों को इस भुने मसाले से भर लें।
- एक कटोरे में अग्रक पेस्ट, लेहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, दही, क्रिम, अज्वाइन, और नीम्बू का रस मिलाकर मैरिनेड बना लें। भरी हुई टंगड़ीयों पर इस मैरिनेड की परत चढाकर कोएले या चूल्हे पर पूरी तरह पका लें।
- कबाब को चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।