Chicken Changezi Recipe (Hindi)

Words are just not enough to describe the richness of India’s chicken curry variants. From a zesty chicken Chettinad in the South to a creamy murgh makhani (a.k.a. butter chicken) in North, there is a mind-boggling variety to pick from. One such absolutely lip-smacking and finger-licking amazing chicken dish is Chicken Changezi, which is probably one of the richest chicken preparations out there. So if you have a palate for savoring mild spices blended with a velvety thick gravy, here’s a recipe just for you!

The chicken changezi finds its roots in Mughlai cuisine and resonates a similar style of slow cooking complete with rich ingredients like cream, cashew nuts, ghee, and the likes. So get your tandoori rotis ready, for there is some serious chicken binging to do!

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Chicken Changezi Recipe (Hindi)

A mildly spiced rich chicken curry dish.

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Rating: 4.1
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Course

Main Dish

Cuisine

Indian, Mughlai, North Indian, Pakistani, Punjabi

Cook Time

50 minutes

Servings

people MetricUS Imperial

Ingredients

• १ पूरा चिकेन, कटा हुआ
• १ उबला हुआ अन्डा
• ३० ग्राम देसी घी
• ३०० मि.ली दूध
• १ बड़ा चम्मच लेहसुन-अद्रक का पेस्ट
• २५० ग्राम टमाटर का पेस्ट
• १ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• १/२ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• १/४ बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• ८० ग्राम मलाई
• १/२ बड़ा चम्मच चाट मसाला
• २ निम्बु का रस
• २-३ बड़े चम्मच अद्रक, बारीक कटा हुआ
• २-३ हरी मिर्च, चिरा हुआ
• २ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• १/४ कप मक्ख
• ५० ग्राम काजू
• १/४ कप पानी
• ३ प्याज़, कटे हुये
• नमक स्वाद अनुसार

Course Main Dish Cuisine Indian, Mughlai, North Indian, Pakistani, Punjabi Cook Time 50 minutes Servings people MetricUS Imperial Ingredients १ पूरा चिकेन, कटा हुआ १ उबला हुआ अन्डा ३० ग्राम देसी घी ३०० मि.ली दूध १ बड़ा चम्मच लेहसुन-अद्रक का पेस्ट २५० ग्राम टमाटर का पेस्ट १ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर १/२ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर १/४ बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर ८० ग्राम मलाई १/२ बड़ा चम्मच चाट मसाला २ निम्बु का रस २-३ बड़े चम्मच अद्रक, बारीक कटा हुआ २-३ हरी मिर्च, चिरा हुआ २ छोटा चम्मच कसूरी मेथी १/४ कप मक्ख ५० ग्राम काजू १/४ कप पानी ३ प्याज़, कटे हुये नमक स्वाद अनुसार

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Instructions

1. चिकेन को भुन के रख लें।
2. प्याज़ को तल कर रख लें।
3. एक पतीले में घी, दूध, लेहसुन-अद्रक का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, व गरम मसाला पाउडर को १० मिनट के लिए पकाँए।
4. तले हुये प्याज़ को काजू और पीनी के साथ पीसें। इस पेस्ट को चाट मसाले व नमक के साथ पतीले में ५-७ मिनट के लिए पकाँए।
5. अब मलाई, कसूरी मेथी, हरी मिर्च, अद्रक, और नींबू के रस को पतीले में डाल कर ५-७ मिनट और पकाँए।
6. आखिर में भुने हुए चिकन को इस ग्रेवी में मिलाँए और धीमी आँच पर ५-७ मिनट के लिए पकाँए।
7. हरी मिर्च, अद्रक व उबले अन्डे से सजाकर रोटि या चावल के साथ परोसें।