Mango Kulfi Recipe (Hindi)

Indian cuisine is rich in every course, – from starters to desserts. Desi food too has it’s own rendition of the ice cream and we like to call it kulfi. Traditionally, the kulfi is made of thickened or condensed milk but we like to jazz it up at times with flavors. Don’t we always? Here’s an easy mango kulfi recipe to add a dash of summer to this Indian dessert.

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Mango Kulfi Recipe (Hindi)

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Cuisine

Indian

Cook Time

6-8 hours

Servings

kulfis MetricUS Imperial

Ingredients

• २.५ कप दूध
• १/४ कप चीनी
• १/३ कप कंडेन्सड मिल्क
• १/२ छोटा चम्मच कौर्नफ़्लार
• १ कप आम का गूदा
• २५ बादाम
• १० पिस्ता
• १/२ छोटा चम्मच इलाईची पाउडर
• ३ केसर (१ छोटे चम्मच गरम दूध में मिलाया हुआ)
• २ छोटा चम्मच बुका हुआ पिस्ता

Cuisine Indian Cook Time 6-8 hours Servings kulfis MetricUS Imperial Ingredients २.५ कप दूध १/४ कप चीनी १/३ कप कंडेन्सड मिल्क १/२ छोटा चम्मच कौर्नफ़्लार १ कप आम का गूदा २५ बादाम १० पिस्ता १/२ छोटा चम्मच इलाईची पाउडर ३ केसर (१ छोटे चम्मच गरम दूध में मिलाया हुआ) २ छोटा चम्मच बुका हुआ पिस्ता

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Instructions

1. पिस्ता और बादाम को १ घण्टे के लिए पानी में भिगो लें और उन्हे दूध के साथ पीस कर पेस्ट बना लें।
2. एक कढाई में दूध और चीनी को १० मिनट के लिए उबाल पर लाकर गरम करें। अब इसमें कंडेन्सड मिल्क और केसर दूध मिलाकर फिर उबाल पर गरम करें। इस गरम घोल में बादाम और पिस्ता का पेस्ट और इलाईची पाउडर डाल कर पकाँए जब तक घोल मलाईदार हो जाए।
3. गैस बन्द करके घोल को ठण्डा होने दें। ठण्डे घोल में आम का गूदा अच्छी तरह मिलालें। इस घोल को कुल्फ़ी के साँचों में ढारें और कम से कम ६ घण्टों के लिए जमा दें।
4. कुल्फ़ी परोसने से पेहले साँचों को नल में धो लें और कुल्फ़ी को बाहर निकालें।
5. बुके हुए पिस्तों से सजाकर परोसें।